新得利开户·4年了!凭一碗干捞面撑起一家店,几乎天天爆座

新得利开户·4年了!凭一碗干捞面撑起一家店,几乎天天爆座

新得利开户,要是有人说广东人不喜面食,那他一定还没深入了解广东这座城市。尤其是潮汕人,对干面的喜爱丝毫不亚于白粥。在燕塘地铁站附近有这么一家潮汕手工面店,凭借一碗面,打造出别具一格的潮汕风味。

作为燕岭粥粉面口味榜位居第一的店,这家最出名的就数这个“干捞面+汤”的套餐了

干捞面

不同于市面上常见的圆面,这家的面是有些扁而宽的。和用机器擀出来的面不同,纯手工制成的面条筋道不粘牙。

配以炸至金黄的蒜蓉末和芹菜末(潮汕人多称为“芹菜珠”),醇正的面香混合了蒜香和芹菜的清香,吃下整整一碗绝不会腻。

觉得面淡的可以自己加点酱油,潮汕对酱料的调制也颇有讲究。老板说,潮汕的酱油贵在咸淡适中,不像市面上有的过咸,有的过淡,因此能够满足大多数人的口味。

枸杞叶猪杂汤

就像豆浆油条一样,“干面+汤”的搭配可谓经典。因枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等,常饮枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功效。

小时候妈妈经常煮给我喝,告诉我:喝了这碗枸杞叶能预防近视哦

猪杂包括了猪肉饼、猪肝、猪肉、猪血、猪心和猪肉丸,满满一份收获大满足!

益母草猪杂汤

除了枸杞叶汤,益母草汤也是潮汕人餐桌上的常客。益母草自带的淡淡青草香为整碗汤加入了独特的味道,而且选取的都是鲜嫩的益母草,吃起来不会觉得苦涩难以下咽。

益母草,又谓坤草,源于《系辞上》曰“乾道成男,坤道成女。”坤字用为女性代称,因益母草治女性疾病效优而故名。其性微寒,味苦辛,为活血调经、行血散瘀的妇科常用中药。

其实益母草汤不仅仅针对女生适用,它也是一款老少咸宜的汤品。

潮汕戈饭 芋头饭

戈饭一般人会理解为“炒饭”。其实有别于炒饭,戈饭是将一些难熟的材料(如土豆、芋头、胡萝卜、腊肠腊肉等)先放在饭里一起蒸熟,让饭里的每一粒米都吸收这些材料的香气,比炒饭更软糯鲜香,更适合老人小孩吃。

潮汕地区的习俗是立冬吃戈饭,“戈”在潮语的意思是拌、搅,和韩国人的拌饭有异曲同工之妙。

正好这天店里卖的是芋头饭,老板把一锅热气腾腾的戈饭端上桌的时候,四溢的香气让我和迟洲差点流下了口水

松软的芋头咬一口入口即化,加上香菇、豆干和虾,吃一碗瞬间能感受到家乡的味道!

煎饺

煎饺也是这家的特色。一份有韭菜饺和玉米饺两种口味,满足顾客混搭的需求!

炸得酥脆的金黄色外皮,咬开之后是饱满鲜嫩的韭菜馅和颗粒分明的玉米馅。

老板说,他们店开了有快四年的时间了。后续还会推出蚝烙等富有潮汕特色的小吃,想真正把潮汕的美食做好。

燕都路这一带比较偏远,做生意之所以能够生存下去,靠的必定是顾客的口碑。评判一家店的好坏不是看这家店有多少菜式,相反,菜式越少越能说明一家店在食物上的专注程度!你说呢?

红记面馆

人均:15元

地址:天河区燕都路41号之二铺(距离燕塘站c口步行980m)

图:迟洲

文:甜不辣

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